Manuale pratico con articoli e riflessioni sui trend e i cambiamenti nel settore dell'ospitalità
(2006 - ed. Teamwork con la collaborazione di PromoVeneto) - Euro 18,00

PRESENTAZIONE

La collana di manuali dedicati all'ospitalità di PromoVeneto è giunta alla sua 16° pubblicazione - si tratta di una raccolta di articoli dedicati ai diversi ambiti che riguardano il settore alberghiero, dal management alla vendita, alle risorse umane, ai trends, al web marketing - 8 anni di marketing turistico racchiusi in oltre 100 articoli per 400 pagine di agile lettura.

Una nuova pubblicazione promossa da PromoVeneto e dalle Camere di Commercio di Belluno, Verona e Vicenza va ad arricchire la collana dei manuali dedicati all'ospitalità. A differenza degli altri lavori, in questo caso non si tratta di un manuale, ma di una selezione di articoli apparsi sulle principali riviste di settore tra il 1998 e il 2005.
Gli articoli, un centinaio, sono stati raggruppati in diverse categorie: marketing, vendite e front office, management, ospitalità, risorse umane e servizio, ristorazione, trends, housekeeping, yield management, web marketing, wellness, progettazione e revamping.
"La suddivisione per argomenti, il taglio giornalistico e la sinteticità dei testi ne permettono una lettura estremamente scorrevole e veloce - afferma il Presidente di PromoVeneto Giuseppe Lorenzini - Gli operatori, scorrendo le pagine, troveranno numerosi argomenti trattati sotto vari aspetti, da cui trarre suggerimenti e idee utili per la loro attività".
Nonostante alcuni articoli siano datati (in alcuni si parla ancora in termini di lire, in quanto precedenti all'introduzione dell'euro, altri commentano eventi congiunturali di rilievo come i fatti dell'11 settembre), tutti comunque hanno una loro valenza e attualità. Lo dimostra fin da subito il primo articolo, scritto nel "lontano" 1998, in cui si forniscono una serie di suggerimenti per conquistare la clientela di passaggio, consigli pratici, di facile applicazione, molto utili, ma spesso ancora ignorati da parte di numerosi alberghi.
"Tra gli argomenti trattati, gli operatori potranno trovare risposte complete e spesso originali per affrontare problematiche di tipo gestionale, ma anche per introdurre servizi innovativi o per comprendere meglio esigenze, desideri e abitudini dei clienti in albergo - è l'opinione del Segretario generale di PromoVeneto Vladimiro Riva. Ad esempio, cosa fanno i turisti quando sono in camera? Siamo pronti per ospitare i turisti cinesi? Cosa possiamo offrire agli animali domestici che seguono il loro padrone in vacanza?".
Imparare a redigere un budget, applicare una corretta politica tariffaria, definire i prezzi di un menu al ristorante sono argomenti attualissimi di yield management che certamente interesseranno gli albergatori che li leggeranno.
L'antologia è stata realizzata grazie anche al contributo di Rinaldo Mezzalira, illuminato imprenditore titolare di FITT Group e sponsor di questo lavoro con il suo Hotel Da Porto di Vicenza.

INTRODUZIONE

Da diversi anni pubblichiamo manuali dedicati all'ospitalità, in collaborazione con Teamwork, società di consulenza turistica, con la quale prosegue già da tempo una interessante collaborazione. Oggi è la prima volta che vi presentiamo un'antologia, in cui abbiamo raccolto i principali articoli apparsi sulle diverse riviste di settore e newsletter in 8 anni di attività, dal 1998 al 2005. Li abbiamo raccolti e suddivisi in categorie: marketing, vendite e front office, management, ospitalità, risorse umane e servizio, ristorazione, trends, housekeeping, yield marketing, wellness, progettazione e revamping e oggi ve li proponiamo.

Nonostante si tratti di una manciata di anni, sarà immediatamente percepibile dalla lettura degli articoli lo sviluppo del turismo in questi ultimi tempi, uno sviluppo sicuramente accelerato rispetto al passato. In particolare, la comunicazione, intesa nel senso più ampio del termine, ha avuto una crescita decisamente esponenziale, così come l'approccio ai segmenti turistici che oggi vengono considerati nelle loro peculiarità e nei loro bisogni, sempre più particolari ed evoluti. In questi anni, infatti, sono apparse le nicchie di mercato, logica conseguenza di un mutamento della domanda turistica, ormai matura e consapevole, quindi orientata ad una crescente personalizzazione dell'offerta. Di conseguenza sono nate le proposte specializzate nei confronti di tipologie turistiche fino a quel momento sconosciute, come i bikers, le famiglie con bambini, gli appassionati di enogastronomia, gli amanti della natura e dell'ecologia, per non parlare dei nuovi mercati come quello cinese e indiano, che stanno catturando l'attenzione di un numero sempre più ampio di albergatori.

Alcuni articoli sono sicuramente datati (troverete indicazioni di prezzi in lire, in quanto scritti prima del 2002), altri strettamente legati al momento in cui venivano realizzati (un esempio fra tutti, l'11 settembre). Eppure tutti hanno ancora una loro valenza, una loro attualità, in tutti riuscirete a trovare uno spunto, un utile suggerimento, una chiave di lettura diversa per la vostra attività nell'industria ospitale.

La Regione Veneto, con il Vice Presidente Luca Zaia, ha appena avviato una interessante attività di formazione per gli addetti del settore; è appena iniziata e dovrà necessariamente essere messa a regime, ma è una iniziativa importante, in cui PromoVeneto si sta già impegnando da anni, con seminari e pubblicazioni.

Ci auguriamo che questa antologia sia dunque uno strumento in più per accrescere la vostre conoscenze e migliorare la gestione dei vostri alberghi. E' un patrimonio prezioso, in cui cercare la risposta a domande che forse da tempo vi fate senza trovare l'idea giusta o il consiglio giusto per soddisfarla. Stavolta, forse, ci potrete riuscire.

Auguriamo a tutti, come sempre, una proficua lettura e rivolgiamo un ringraziamento particolare a chi ci ha consentito di realizzare questa antologia: Rinaldo Mezzalira, illuminato imprenditore titolare di Fitt Group e sponsor con il suo Hotel Da Porto.

Vladimiro Riva
Segretario generale PromoVeneto

Giuseppe Lorenzini
Presidente PromoVeneto

INDICE

Introduzione - pg. 5

Marketing - pg. 7

Vendite e front office - pg. 67

Management - pg. 107

Ospitalità - pg. 151

Risorse umane e servizio - pg. 226

Ristorazione - pg. 292

Trends - pg. 302

Housekeeping - pg. 327

Yield management - pg. 339

Web Marketing - pg. 357

Wellness - pg. 374

Progettazione e revamping - pg. 384

Idee dal mondo - pg. 396